バターの値上がりがちょっと前話題になったが
うちではいつも四つ葉バターを使っている。
普通のバターだ。しかし結構おいしいと思う。

フランス料理のお店に行くとパンとバターが出てくるが
銀座のある店では、ランチ？だとバターおかわり代で
500円取るとエミクロ君が話していた。

ここで使っていたのはエシレ(ECHIRE)という高いバターだが
食べた感じはそこまですげえうまい、というものでもなかった。
（見てみると確かに実費500円くらいしそうだ。）

（写真はエシレのバター）

比較すればピヴォワーヌの方が美味しい。
ピヴォワーヌが独自のバターを作っているのか
どこかのバターを使っているのか知らないが。

ずいぶん前の記憶になるが、練馬の区役所裏にあった
レストランはかなりバニラを練り込んだ独自のバターを提供していた。
今のところ記憶にある限り、だがここのバターが一番おいしい。