カルネヤでバーガーを食べてきた。
しかし熟成肉を使ったカルネヤバーガーにはまだありつけていない。
今回私がいただいたのはモッツァレラバーガーだ。

オーナー高山さん、これまでは自ら焼いていた
バンズを専門店に頼むことにした。
取り寄せてみると餅は餅屋、エッジのある
ソリッドな味わいにバーガーが生まれ変わったという。

前回いただいた時からすると、
やはりバンズの違いは明確である。
ソフィスティケートされたと言っても過言ではない。
隙が全くなくなり、バーガーという完成形に向かって
コンセントレートされた。いわば、バーガーの
素材達のコンセンサスが取れたようなものだろう。

私自身、もし素材達のバーガー会議があって
他のバーガーには無いソリッドさという
アドバンテージを獲得するために
バンズを変更するというアジェンダが出ていたとしたら、
間違いなくアグリーである。

しかしながら、バンズを変更する、
しかも自ら作っていた
バーガーのサブスタンスの一つであるところの
バンズをアウトソースするという決断は
非常に難しいディシジョンであっただろうことは
容易にイメージできる。

そんなスキームがあったか！
と思うと同時に、肉ありきのその発想は本当にさすがである。

いやすいません。
ちょっとふざけすぎました。

素直に、とても美味しかったです。
あ、写真見てたらまじで唾出てきた・・・・・
次回は熟成肉のバーガー食べるんだ！そい！

お持ち帰りもあるでよ。
じゅるり・・・・

写真撮影: ウエダク